以鯉魚爲例，做法如下：1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用；2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜；3、加入足夠開水；4、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香菜調味即可。
