韭菜雞蛋打滷麪

原料：掛麪，韭菜，雞蛋，豬肉丁，蝦皮少許，其他調味品；

做法如下：

1、 將韭菜洗淨，切成1釐米長細段，豬肉切成細丁；

2、 將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟；

3、 加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水量根據韭菜及肉的總量來定；

4、 開水加入鍋中後，將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，加雞精少許；

5、 雞蛋熟後，放蝦皮，起鍋備用，清水煮掛麪，將煮好的掛麪盛出，加入韭菜雞蛋滷即可。