西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入木耳黃花菜翻炒。加入西紅柿、清水繼續翻炒。大火煮開加少許糖和鹽。加入醬油和胡椒粉。加入青豆。淋入水澱粉勾芡和少許雞精。淋入蛋液攪拌。淋入香油。攪拌均勻關火。西紅柿雞蛋打滷麪可以說是打滷麪中的典型代表，因爲它所需的食材比較簡單，雞蛋一炒、西紅柿一炒、麪條一煮、基本上就搞定了；做法相對來說也沒有什麼難度，所以深受人們的喜歡。
