1、準備食材：麪條適量、韭菜一把、雞蛋兩個、青菜一把、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、辣椒麪適量。
2、韭菜切小段，加入調料放入大碗中備用。
3、韭菜切小段，加入調料放入碗中備用，將雞蛋打散直接倒入煮沸的開水中，待雞蛋漂浮變熟後撈出，留一些水。
4、注意不要留太多水，只要能沒過韭菜即可。
5、攪拌，嘗一下鹹淡，可以根據個人口味再加一些調料。
6、水開，直接把面放進去，最後加些菜葉。
7、煮好的麪條可以在清水裏過一下口感會更好，如果覺得麪條會變涼，可以用溫水代替。
8、完成。
韭菜
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫爲12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度爲田間最大持水量的80-90%對土壤質地適應性強，適宜pH爲5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。
