雞蛋韭菜餡的搭配方法：首先需要先將雞蛋炒熟，切成小塊晾涼後加入切好的韭菜，調餡的過程中不要先放鹽，等一切調味料都準備好後再放鹽爲佳。在韭菜雞蛋餡中拌入熟油能使餡料更香。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。
