用料:韭菜,雞蛋,蔥姜適量。步驟:1、韭菜清洗乾淨,然後切段,蔥切蔥段,雞蛋磕入碗中,打散。2、鍋裏倒油,油溫燒至7成熱,倒入雞蛋液,小火炒至雞蛋凝固。3、將雞蛋剁碎,盛出。4、再倒入少許油,加入蔥段和薑末炒香,下入韭菜段,快速翻炒。5、下入雞蛋煸炒,加入食鹽調味出鍋即可。