主要做法：
原料：胖頭魚魚頭半個，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。料酒，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法：
1、魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用油煎，上色後盛出。
2、用油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。
3、燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
提示：
1、如果人口較多，一次能吃完，可以將整個魚頭一次燒，若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
