雄魚頭燒豆腐的做法步驟：1、把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末；2、稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來；3、洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色；4、把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，幹辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透；5、溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
