剁椒魚頭的做法如下：1、先用鹽、料酒塗抹魚頭，醃製十五分鐘，再在表面鋪上薑絲；2、在魚頭上鋪滿湖南剁椒；3、鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸十分鐘。時間的長短視魚頭大小十至十五分鐘不等；4、蒸好的魚裏面有很多水份，用匙裝出三分之二的蒸魚水棄掉；5、再在魚表面鋪上蒜蓉，香蔥碎；6、另起一鍋燒熱五大匙植物油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
