一、主料:胖頭魚、 黃酒 、姜段、 醬油 、鹽 、冰糖。二、做法:1、 將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒 ;2、 將蔥姜切成大段,蒜整頭備用 ;3、 將胖頭魚放入鍋煎至雙面焦黃撈出備用;4、將蔥姜段放入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭;5、再加入醬油,冰糖小火燒開直到湯汁收幹即可。