胖魚頭湯做好後偷偷地先嚐了一口,哈哈,真好喝,很鮮很香。魚頭解凍,洗淨豆腐切塊蔥切末、薑切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮熱油鍋,煎魚頭放入蔥薑蒜、八角、香葉和桂皮倒入適量的白酒放入花椒粉倒入適量醋加適量清水蓋蓋,大火燒開轉中火燉20分鐘再放入豆腐塊燉10分鐘左右放入味精和鹽調味再撒上香菜即可