清燉鯽魚湯的家常做法：原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。輔料：鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。2、將豆腐切成長條片備用。3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
