材料:鯽魚一條、姜一塊、蔥一根、油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、米醋適量、胡椒粉適量。做法:1、去掉魚鱗及魚內臟,洗淨備用,姜去皮切末,蔥洗淨,切成蔥花;2、炒鍋倒油燒至七成熱左右,鯽魚稍煎,加料酒,水,鹽,煮沸,撇去浮沫;3、待煮至魚湯呈乳白色,加味精,米醋,再煮5分鐘;4、加薑末,蔥花,胡椒粉,盛入湯盆即可。