車螺湯的做法如下:準備:雞肉、車螺、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉。1、將雞肉切塊，加入鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉，醃製15分鐘；2、將辣椒切碎，並與車螺放入清水中，一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙；3、鍋裏放少許油，油熱後，把醃製好的雞肉放入油鍋中，過油；4、過油後，將鍋內倒入開水，大火煮5分鐘；5、5分鐘後，將雞肉與湯汁一起倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘；6、出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右，即可出鍋。
