1、首先將苦螺肉挑出來並洗乾淨、蔥薑蒜洗淨切丁，放入盤中待用；2、開火熱鍋，倒入花生油；3、待油熱，放入蔥薑蒜熗鍋；4、倒入苦螺肉，小炒一會；5、小炒之後，倒入清水至淹沒苦螺肉，倒入醬油和料酒去海鮮的腥味，煮20分鐘左右；6、水開後，向湯裏打雞蛋並攪拌碎，立即停火；7、停火後，把湯盛到湯碗裏，可以撒上香菜葉提味和點綴，依個人口味酌量添加。
