1、材料:蔥段,姜段,蒜3頭,胖頭魚1個,黃酒,鹽,醬油,冰糖;2、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒;3、將蔥姜切成大段,蒜整頭備用;4、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用;5、將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。