主料：魚頭1000g， 輔料：橄欖油、適量鹽、適量生薑片、適量料酒、適量大蒜子、適量蔥花、適量剁椒、適量雞精。
步驟：
1、大蒜子切片，生薑片和蔥段；
2、用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底；
3、魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片；
4、鍋內水開後，放進魚盆；
5、蓋上大火20分鐘；
6、打開去除上面的蔥段和生薑片；
7、重新撒上蔥花；
8、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱；
9、淋在魚頭上小貼士蒸至時間要根據魚頭的大小決定剁椒自制和買的鹹度有區別，使用之前可以嘗試一下鹹味再加調料。
