一.原料：胖頭魚頭1個、剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。二.做法：1、 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈爲二。2、 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。3、在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。4、 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
