用料：魚頭適量、澱粉適量、鹽適量、姜4片、蔥2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半個、紅椒1根、香菜適量。1、魚塊洗淨後加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。2、拍鬆的薑片和蔥段一起放魚塊裏醃製。3、準備紅辣椒、菜椒、青辣椒和蒜頭切塊。4、熱油後先爆蒜頭，再倒入辣椒塊翻炒。5、倒入醃製好的魚塊翻炒香煎片刻後倒入適量熱水。6、燜10分鐘左右，期間觀察水量及時翻動以防粘鍋。7、調味後撒上蔥和香菜即可出鍋。
