一、紅燒青頭鴨
1、準備食材：青頭鴨1只、海鮮醬1小湯勺、片糖1小塊、鹽約1調味勺、豉油約1小湯勺、姜幾片、蔥幾根。
2、將青頭鴨焯水三分鐘洗淨瀝乾備用。
3、鍋燒熱放油，薑片爆香，放青頭鴨、海鮮醬、片糖爆香。
4、加水沒過鴨，中火燜煮約40分鐘即可。
二、沙蔘玉竹煲青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨半隻、沙蔘、玉竹、各15克、枸杞10克、新鮮淮山適量、薑片、鹽適量。
2、把材料都洗淨，鴨肉淖水，再洗乾淨。
3、把薑片、淮山、沙蔘、玉竹都放到燉盅裏，加水。
4、鍋裏放水，等水煮開之後，用小火慢慢隔水蒸，蒸兩個半小時，兩小時十分時把枸杞放進燉盅，再蓋上蓋，蒸20分鐘，放鹽調味即可。
三、石斛燉青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨1000克、石斛20克、紅棗適量、枸杞適量、姜幾片、鹽適量、茶油少許。
2、半邊青頭鴨砍小塊，冷水下鍋水滾後即撈出備用。
3、準備好石斛和紅棗，準備一把枸杞和薑片。
4、所有材料都放入燉盅裏，加入適量水和油鹽。
5、蓋好蓋子，定時一小時二十分即可。
青頭鴨一般指青頭潛鴨，是雁形目鴨科潛鴨屬的鳥類。體圓，頭大，雄鳥頭和頸黑色，並具綠色光澤，眼白色。上體黑褐色，下背和兩肩雜以褐色蟲蠹狀斑，腹部白色，與胸部栗色截然分開，並向上擴展到兩脅前面，下腹雜有褐斑；兩肋、淡慄褐色，具白色端斑。雌鳥體羽純褐色。
