1、“鴨子粑”又叫“擂打鴨”,是新化美食中的一道名菜。它的做法是連骨帶肉剁成肉泥,入鍋炒熟,再摻米粉,以冷水調之,烹至糊狀起鍋,味奇香,奇鮮。竊以爲這道菜的關鍵處,在不棄鴨骨,骨髓原是至味,如此“敲骨吸髓”的食法,可謂盡得精華了。2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎3、小火炒出香味後,放入一茶匙糖4、趁熱拌勻,盛出待用5、切好的餈粑均勻裹一層蛋液6、鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的餈粑,小火慢煎7、煎到餈粑微微鼓起時,翻面,煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒