青椒燜老鴨的步驟如下所示：1、先用白酒，蠔油和老抽將鴨肉入味且去腥；2、開鍋熱油，將鴨肉用油炸幹水份後撈起放置於盤中；3、幹椒過水後，加紅油再把辣椒香料炒香；4、再加入辣醬，炒香後往鍋中加水；5、水燒開後，將炸好的鴨子放入鍋中，並加胡椒粉去腥和調味；6、加入鹽，味精，生抽，蒸魚豉油和美極鮮；7、煮開後，倒入高壓鍋內壓十分鐘；8、將青椒和大蒜一起炒香後，與做好的鴨子一起放鍋里加點高湯，煮開後加點紅油即可。
