涼拌鴨胗的做法:材料:鴨胗300克、香菜50克、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、泡椒適量、醋適量、糖適量、料酒適量;步驟:1、準備好鴨胗,鴨胗用清水泡出血水;2、把洗淨的鴨胗焯水;3、焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水煮40分鐘,撈出;4、大蒜去皮剁碎,.加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油 攪拌成蒜汁;5、香菜洗淨切成段;6、將香菜和鴨胗片混合;7、倒入醬汁,攪拌均勻即可。