涼拌榨菜頭的做法:1、準備榨菜頭和大蔥;2、榨菜切成片,蔥切成蔥花;3、榨菜片泡水洗淨去鹹味;4、榨菜片瀝乾水分,再和蔥花放入容器內;5、放入一小勺白糖;6、倒入少許海鮮醬油;7、倒入適量白醋拌勻;8、放入少許雞精拌勻;9、再倒入芝麻油;10、攪拌均勻即可。