紅燒青頭菌主料：青頭菌600克。
紅燒青頭菌輔料：豬裏脊肉100克，澱粉10克，雞蛋清15克，柿子椒50克。
調料：香油10克，醬油50克，鹽5克，味精3克，大蒜20克，胡椒粉2克，豬油40克。
紅燒青頭菌的做法：
1、將青頭菌去根洗淨，切成滾刀塊；
2、將燈籠辣椒洗淨，去柄和籽，切成塊；
3、 將蒜、豬脊肉切成薄片；
4、 將脊肉片、蛋清、鹽、溼澱粉入碗，拌勻上漿；
5、將炒鍋置於中火，注入豬油，至四成熱時，依次下脊肉、青頭菌滑透，倒入漏勺瀝油；
6、 炒鍋回中火，注入豬油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、鹽、味精、胡椒粉、甜鹹醬油，燒2分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上香油即成。
