1、將竹菌放入盆子裏泡入涼水10分鐘，每5分鐘換一次水；在換水的時候手掌輕輕的壓在竹菌上面，把水倒掉再放入涼水。
2、秋葵洗淨，把頭部與尾部切掉。
3、竹菌泡好水後取出用手掌輕輕的壓掉多餘的水分，然後輕輕的把秋葵釀入竹菌裏。
4、釀好後蒸鍋里加熱後分開兩盤入鍋裏蒸10分鐘，這樣取出來的時候會比較容易。
5、將蒸好的竹菌秋葵熄火取出。
6、鍋裏放入2湯匙的油加熱後放入大蒜煸香至金黃色。
7、把大蒜取出，這樣就煮出了大蒜油，油里加入高湯和少許鹽調味。
8、等到燒開後生粉勾薄芡待燒開後就可以熄火了。蒸好的秋葵竹菌澆上高湯汁就可以擺盤開吃了。
竹菌，又名“竹笙”、“竹蓀”、“竹鬆”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國名貴山珍，形態怡麗，清香襲人，在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分佈，以中國西南各省出產的最爲名貴。除中國以外，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。
