羊肚菌怎麼做好吃

1、 將鯔魚去淨皮、筋骨，刮成茸，砸成細泥；

2、 將魚泥用蔥薑汁、料酒調拌一下，分數次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸；

3、 再加入鹽、幹澱粉再攪拌均勻備用；

4、 羊肚菌用溫水泡發，開水煮軟；

5、 乾貝加湯蒸爛搓成絲；

6、 銀耳洗淨用清湯350毫升泡發；

7、 羊肚菌剪開成平面，洗淨，瀝乾水分平放在案板上，撒上幹澱粉；

8、 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，並沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上乾貝絲沾牢，入籠小火蒸3分鐘至熟；

9、 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味；

10、 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周；

11、 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水澱粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。