相關鹹菜的精選知識

原料：醃好的雪裏蕻2到3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰鹹菜一小疙瘩，大蔥一小段，幹辣椒2到3個。做法：將雪裏蕻用清水沖洗乾淨，雪裏蕻醃製前是洗過的，這次沖洗是爲了洗掉雪裏蕻上面多餘的鹽分，切成小段，玫瑰鹹菜用清水沖洗乾淨，切碎；大蔥...

將辣椒和胡蘿蔔洗淨晾乾，一定要表面沒有一點水跡，放入壇中，放一層胡蘿蔔和辣椒放一層鹽，鹽要多放點。醃製4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面。一週左右就醃製好，可以食用。吃的時候因爲醃製的比較鹹要脫...

主料：青蘿蔔。配料：花椒麪，辣椒麪，芝麻，食用鹽。步驟：1、將青蘿蔔洗淨，切成手指粗細，擺好放在暖氣旁晾乾。2、當蘿蔔晾到三分之二時收起，用水洗淨再晾乾。3、這時用無水的盆將蘿蔔乾收起，戴上一次性手套，加食用鹽反覆揉搓。4、再...

醃芹菜主料：花生米、芹菜、胡蘿蔔。配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。芹菜醃鹹菜的做法如下：1、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右；2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋裏。加幾片香葉，幾瓣...

梅菜、鹹菜、酸菜是三種不同的菜，是不一樣的。1、梅菜。是惠州土生土長的著名特產，也是廣東的漢族傳統名菜，屬於醃製食品，梅菜經晾曬、精選等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，可以作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛...

做鹹菜步驟如下，1、準備花生米200g，黃豆200g，芹菜100g，胡蘿蔔1根，油適量鹽適量，小蔥適量，八角適量，桂皮適量；2、泡過的花生米還有黃豆，胡蘿蔔、芹菜洗淨，鍋裏放上冷水，在放入八角、桂皮、花生米、黃豆和適量的鹽開中火煮熟；3、芹菜...

醬醃法。芥菜咯答10斤切絲。鹽，醋，醬油各1斤。白酒，白糖各0.5斤。姜，蒜各2兩。辣椒，味精各1兩。熟花生油3兩。方法如下，一層芥菜絲，一層姜蒜，然後將白糖，味精，鹽醋溶在醬油中，倒入壇中，再將白酒倒入壇中。最後將花生油倒入壇中，蓋2...

鹹菜乾的做法：1、新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨。2、攤開放太陽底下曬一天。3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水。4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。5、曬得完全乾，便可以，再放進保鮮袋裏保存，如果是雨季，最好能隔...

1、準備一顆大頭菜去根切條，注意不要太細；2、放鹽，戴上手套兩手用力搓，直到變軟，然後靜置備用；3、接着準備醬料，將醬油、辣椒片、蒜末、香油放在一起，總共半碗的量；4、這時的大頭菜出水了，用力攥幹，醬料倒入攥乾的大頭菜中攪拌均...

用料：白糖250克、鹽適量、味精適量、撇咧10斤、醬油適量、醋適量、白酒適量。做法：1、撇咧洗淨，削皮，擦絲。用鹽淹至半天擠水備用；2、開火，鍋耗幹之後放醬油和醋一起熬開後關火趁熱直接放糖，味精，酒。放涼備用；3、菜和放涼的醬...

做鹹菜可以放味精，它是一種調味品，可以與任何食品一起吃，來增加食品的鮮味，鹹菜由於醃製過，菜的鮮味會大大降低，這時加一些味精，會使鹹菜更鮮美，更好吃，但是味精是穀氨酸鈉，鹼性環境中，會引起化學反應，產生一種穀氨酸二鈉的物質，這...

1、將新鮮的椿芽洗乾淨。2、將洗淨的椿芽放在陰涼處晾乾水分。3、將晾乾的椿芽放入乾淨的盆內，並放入適量鹽。4、將椿芽的水分醃製出來後，將水分控乾淨，然後再繼續醃製兩天左右。5、將醃製好的椿芽裝到乾淨的容器裏並密...

一、主料：白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。二、配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。三、器具：四川泡菜壇。四、做法及步驟:1、將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)；2、待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜...

食材：花生、黃豆、杏仁、鹽、香油、味精、大料。做法：1、將花生、黃豆放入涼水中浸泡至膨脹，瀝乾水待用；2、在鍋中加入適量水，水沸騰後加入花生、黃豆、大料、鹽，煮十分鐘，撈出晾涼；3、將杏仁放入開水中焯一下，立刻撈出晾涼；4、...

醃製鹹菜發粘的原因爲醃製時蛋白水解。蛋白質水解是指蛋白質水解酶催化多肽或蛋白質水解的酶的統稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部於動物、植物以及細菌當中，種類繁多，在動物的消化道以及體內各種細胞的溶醃製鹹菜發粘怎麼回事酶...

材料：芹菜葉200g、鹽、醬油、醋拌。步驟：1、將芹菜的葉子連葉柄摘下，發黃的扔掉，只要新鮮的裝在盆裏；2、將芹菜葉清洗乾淨；3、用鍋煮開水將洗好的芹菜葉淖一下；4、撈出淖好的芹菜葉放在涼水中冷卻；5、等芹菜葉涼了以後撈出，略...

1、將蘿蔔乾泡入水裏等待泡發。將蘋果、梨、姜去皮後切成沫備用。2、辣椒粉放入一個容器里加入開水後，攪拌均勻，等涼了之後加入切好的輔料，還有糖、鹽、味精，攪拌均勻，封上保鮮膜放置2-5天使其發酵3、將辣醬放入泡發好的蘿...

一、原材料：黃瓜2斤、萵筍2斤、洋姜2斤、白蘿蔔2斤、胡蘿蔔2斤、藕2斤、甘露2斤、辣椒2斤、花生1碗、蒜1碗、姜半斤、醬油6斤、白糖2斤、鹽1、5斤、白酒1口杯、香葉、花椒、大料各少許。二、主要做法步驟：1、備齊原材料...

主料：絲瓜，米線，炒好的鹹豆角各適量。配料：鹽，油，蒜，蠔油，雞精各適量。做法如下：1、絲瓜去皮切條，切點蒜米。再備米線和炒好的鹹豆角；2、燒油，放進切好的絲瓜炒勻，加鹽翻炒片刻，倒進清水將絲瓜煮熟煮軟；3、淋點蠔油，放進米線燒開，調點...

材料：水600㏄、鹽1/4小匙、紅蘿蔔200公克、白蘿蔔200公克、辣椒1根、花生300公克、嫩姜3片、八角2顆、豬腳滷汁500㏄。白蘿蔔花生米鹹菜的做法：1、將100㏄水與鹽混合成鹽水，紅、白蘿蔔分別洗淨，切小滾刀塊，辣椒洗淨切段備...

主料：乾地瓜梗1斤，牛肉1、5斤。輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥、幹辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉。做法與步驟：1、乾地瓜梗溫水浸泡一夜，泡發的地瓜梗洗淨擠幹水分備用。牛肉切大塊，清水浸泡一小時瀝乾水...

主料：黑木耳、胡蘿蔔。輔料：食鹽適量，野山椒適量白醋，2勺白糖適量。做法：1、蓮白洗淨瀝乾水分，手斯成小塊，胡蘿蔔切小片。撒上鹽和白砂糖。糖適量，鹽少許即可。兜勻，醃製30至60分鐘。3、幹木耳泡發，摘成小朵，在開水裏氽燙一下撈...

湯內含有亞硝酸鹽和各種發酵黴菌，食用後會對身體產生危害。而且，在醃過泡菜以後，泡菜裏的一種物質會變成致癌物質，所以不能喝。但如果保存完好的話也可以繼續醃製泡菜，但是不能進水，這樣醃製的泡菜會越來越好吃的。...

主料：茄包子、鹹菜。輔料：鹽、五香面、食用油、蔥花、蒜末。做法：1、首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片狀並洗淨備用；2、將切好的茄子放進盆裏撒入鹽和五香粉，醃製三個小時左右；3、然後用手擠幹湯汁放入碗裏備用；4、往鍋裏倒入食...

工具/材料材料：芥菜疙瘩、菜罈子，調料：鹽、花椒、大料操作方法1、準備好芥菜疙瘩，去皮洗淨，若有大的可以切成兩半。2、把準備好的菜壇洗乾淨，最好用水泡幾個小時。3、將清水加入菜壇中，若想口味不一樣，可加入花椒及大料，先混合...