相關鹹菜的精選知識

鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峯，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可...

蘿蔔拌鹹菜方法1：主料：白蘿蔔適量輔料：辣椒適量、食鹽、白糖、花椒、大料、味精做法：1、在醃製好的蘿蔔乾拌入剁辣椒和鹹菜，充分攪拌；2、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天...

新鮮蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，對身體本沒有什麼害處，但若蔬菜醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下產生有毒的亞硝酸鹽。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能從而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口脣、指甲及全...

醃好的芥菜鹹菜密封好，放在方陰涼處即可。醃芥菜鹹菜的方法：材料：700克芥菜、50克鹽、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌勻）。步驟：1、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。2、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃...

黑豆洗乾淨；用冷水泡3個小時；浸泡後的黑豆放入石鍋中，入微波爐打至7到8分熟，晾涼；加鹽瓶裝醃製；在瓶裝前可加剁碎的新鮮剁碎的紅椒和蒜頭,再加適量豆鼓風味更佳；注意：調味品根據自己口味添加，品種不宜太多；黑豆粉碎程度可根據個...

材料：日本南瓜、鹹菜。做法：1、將日本南瓜去籽清洗，放在案板上切成片’2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒；3、加適量的水煮開、煮至日本南瓜斷生熟軟；4、合入切碎的鹹菜翻炒後加少許鹽即可。...

原料：大菜、大米、鹽。1、大菜收割後，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；2、摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊；3、兩三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁；4、把適量的熱米湯澆進缸裏；5、以後每天都加澆米湯，...

1、將鹹菜疙瘩洗乾淨切成丁，將切好的鹹菜丁放入盆中，加入清水泡去鹹味（換兩次水）；2、鍋中倒入清水，將粉條倒入鍋中煮熟，煮熟的粉條切成小段備用；3、蔥、姜、辣椒切好備用，將五花肉洗乾淨切成肉丁備用；4、將切好的肉丁、姜、辣椒...

醃的鹹菜上面有白花可能是缸體密封性不好或者水裏進油了。先將鹹菜上面的白花用勺子撈出，注意勺子不能有水、油。撈出白花後倒入適量的白酒，起到殺菌消毒的作用。如果是缸體密封性不好，撈出白花後換一個缸即可。...

曲阜鹹菜箱裏孔子像可在家裏擺放，一般都是放在書房，寓意爲智慧先哲。《孔子像》人物衣紋用筆爲釘頭鼠尾法，線長而勁利。孔子身着長袍，拱手而立，沉靜肅穆，若有所思，神情十分生動。全圖用禿筆寫衣紋，簡練概括，線條勁拔，寥寥數筆，形...

準備醬油5斤、鹽1斤、味精2兩、白糖7兩、白酒7兩半、姜4兩、蒜4兩、菜10斤、辣椒2斤、花生油4兩；將菜洗乾淨涼幹，切成大片；用鹽半斤醃半個小時後將水倒出晾乾裝罐；將辣椒洗淨壓幹裝罐，將醬油和花生油分別燒開涼透；將姜蒜切...

炸鹹菜乾需要的材料有：鹹菜乾，食用油。炸鹹菜乾具體的操作步驟如下：1、從超市或商場買回鹹菜乾，取出後處理備用；2、在鍋中倒入一些食用油，將油加熱至微微冒煙；3、將處理過的鹹菜乾放入熱的食用油中進行烹炸；4、待將鹹菜乾炸至...

一、梅菜：主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳爲梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品；二、鹹菜：是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存，製作原料主要有黃...

用料：白糖250克、鹽適量、味精適量、撇咧10斤、醬油適量、醋適量、白酒適量。做法：1、撇咧洗淨，削皮，擦絲。用鹽淹至半天擠水備用；2、開火，鍋耗幹之後放醬油和醋一起熬開後關火趁熱直接放糖，味精，酒。放涼備用；3、菜和放涼的醬...

鹹菜炒鴨肉的做法如下：準備材料有鴨肉，鹹菜，蒜苗，薑片，蒜末，小紅辣椒，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油，白砂糖和生粉；將鴨肉洗乾淨，瀝乾水份，加少許鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，生粉抓均勻，醃製二十分鐘備用；蒜苗洗淨切段，薑切片，蒜切末，小紅椒去籽切圈，鹹菜洗幹...

鹹菜不是鹼性食物，而是酸性食物，所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性；一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕...

1、麪粉中先加入開水邊加入邊攪拌揉成麪糰醒20分鐘；2、準備蔥花，榨菜切細末，豬肉末；3、春筍去殼洗淨後切開；4、鍋內水開後加入適量鹽加入竹筍焯水後撈起；5、把竹筍剁成細末；6、先把豬肉末用鹽，料酒，蛋清按順時針方向攪拌成有粘...

鹹菜乾的做法：1、新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨。2、攤開放太陽底下曬一天。3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水。4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。5、曬得完全乾，便可以，再放進保鮮袋裏保存，如果是雨季，最好能隔...

材料：金針菇250克、辣椒粉50克、蔥少許、姜少許、蒜少許、糖30克、生抽1湯匙、耗油2湯匙。做法：1、把金針菇尾部切掉，掰開洗淨，同時把水分攥幹；2、蔥切段，蒜拍碎，薑切片；3、鍋裏放少許油，三成熱把蔥薑蒜煸香；4、放入辣椒粉繼續...

十八豆做鹹菜方法：配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗淨，晾乾表面水分入缸；先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次；5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸；再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中；用石頭壓實豆...

材料：青蘿蔔1000g，植物油，鹽，白糖適量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽適量。做法：1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長1釐米見方的條，晾曬至八成幹。2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉...

花生米醃鹹菜的原料與方法：主料：花生米300克。步驟：1、花生米洗乾淨，放淡鹽水中泡一個小時左右；2、準備好配料，八角2粒，大蒜3粒去皮，生薑一小塊切絲，五香粉一包，倒入四分之一包；3、取出鍋，放兩大碗水，開中火，燒開水後把泡好的花生米...

食材：鹹菜100克，油適量，花椒適量，幹辣椒適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，蔥白適量。做法：鹹菜切絲，用水洗一下，攥去水分；蔥白切絲，放在鹹菜上；放醋、醬油、雞精，幹辣椒切段；坐鍋，放油，爆香花椒、幹辣椒後澆在鹹菜上，拌勻即可。...

1、食材：白蘿蔔1根，辣椒2-3勺，蒜末適量，白醋1勺，生抽2勺子，生薑片2-3片，鹽適量，胡椒5-8粒，白糖1勺。2、蒜末、辣椒段、生薑片備用。3、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片或者條狀，在大碗裏鋪一層一層鋪平。4、每一層撒上少許鹽，放入...

主料：白菜200克。配料：醬油10克，醋5克，白糖4g，鹽2g，雞精2克，香油6克，辣椒油5克。方法：1、白菜拆開一片一片葉子洗淨，均勻地抹上一層鹽，接着放在盤子裏醃製8小時至白菜變軟。2、把白菜葉放到開水中煮熟，用筷子可以扎入即可。3、夾...