鹹菜乾的做法:1、新鮮摘回來的白菜心葉片,清洗乾淨。2、攤開放太陽底下曬一天。3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟,醃製出水。4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。5、曬得完全乾,便可以,再放進保鮮袋裏保存,如果是雨季,最好能隔段時間再拿出來曬一下。6、曬好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的。