鹹蛋黃排骨具體做法如下。主料:肋排兩條,鹹蛋黃4個。配料:蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋1個、麪粉20克、玉米澱粉10克。具體步驟:1、將排骨洗淨在清水中泡除血水,瀝乾後加入料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油醃製20分鐘入味。2、醃製排骨期間取四個鹹蛋黃隔水蒸熟後碾壓成泥。3、將一個雞蛋加入兩小勺澱粉三小勺麪粉少許清水調至麪糊狀,裹上排骨下油鍋小火炸至金黃。4、炸制後撈出瀝油,瀝淨後即可食用。