鹹鴨蛋黃怎麼做菜好吃又簡單共有4步。可做鹹蛋黃焗茄子、鹹蛋黃烤翅、鹹鴨蛋黃炒南瓜。以下是鹹蛋黃焗茄子具體操作步驟: 操作/步驟 1、茄子切條 茄子切成條,蛋黃生粉備用。 2、撒上生粉 茄子洗淨撈出控水撒上生粉拌勻。 3、蛋黃切碎 蛋黃切碎。茄子放入熱油中中火煎炸,炸至金黃色撈出。 4、另起鍋 另起鍋放入少許油,下蛋黃用小火翻炒,倒入炸好的茄子翻炒2分鐘即可。