油菜簡單好吃的做法如下:1、將新鮮的小油菜去掉根,用清水洗乾淨;2、把洗好的小油菜從中間用刀切開,菜根和菜葉放入不同的盤子中備用;3、把香蔥去皮洗乾淨備用;4、把洗好的香蔥切成香蔥末待用;5、將炒鍋燒熱後倒入適量的食用油,等到油燒熱後先放入香蔥爆炒香後,倒入油菜根翻炒;6、等待油菜根翻炒幾分鐘後再放入油菜葉繼續翻炒至熟爲止;7、最後放入食鹽出鍋即可。