相關做菜的精選知識

1、做菜要熱鍋涼油：烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，不要循環使用。烹飪時先把鍋燒得很燙，加油後可以馬上把蔬菜放入炒，不會影響蔬菜的口感。2、炒蔬菜時記得要大火：這樣時間快，蔬菜裏的維生素流失也少。蔬菜中所含...

金花葵炒蛋的做法：1、去莖，洗淨花蕊，切碎，與雞蛋攪拌在一起，放鹽。2、坐鍋熱油，爆香蒜末，倒入雞蛋液，略翻炒，放味精，即可裝盤。清拌金花葵做法：備料：金花葵，菠菜，蒜苗，胡蘿蔔，香油，精鹽，香醋。1、製作金花葵，菠菜用開水燙過，切碎。2、蒜苗...

一個最平常的家常菜肉片炒南瓜做法：1、南瓜去皮去瓤，切成片。2、瘦肉切成片，用鹽、醬油、澱粉、砂糖拌勻，醃片刻。3、鍋內放油燒熱，下蔥花炒香，放入肉片翻炒。4、待肉片變色後再加入少量水，然後得水沸（10秒左右就沸），再收火，然後...

電飯鍋可以做菜，如蒸雙蛋。使用電飯鍋製作蒸雙蛋的方法：主料：鮮雞蛋，熟鹹鴨蛋配料：鹽，麻油，雞精，薑末，榨菜丁，蔥花步驟：1、將鮮雞蛋打入碗中，用筷子打勻待用；2、將熟鹹鴨蛋去殼用刀切成碎末，放入裝蛋液的碗中，加適量鹽、薑末、雞精攪...

芝士焗飯：材料：米飯，安佳馬蘇裏拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油各適量。步驟：1、黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香；2、放入打撒的雞蛋炒；3、放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒；4、放入黑胡椒粉，雞精，鹽...

主料：雞蛋150克。調料：大蔥10克，鹽3克，植物油50克。做法：大蔥去根洗淨切成蔥花；把雞蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻；鍋內放入食油，用大火加熱；倒入調好的雞蛋，讓雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用小火煎到七成熟，翻過來，再略...

可以做枸杞西瓜雞。枸杞西瓜雞原料：西瓜一個約2000克、仔雞一隻（重750克）、幹枸杞子15克、素油25克、精鹽20克、料酒5克、蔥薑末少許。製法：將西瓜近蒂部，切下一塊，作蓋，挖盡籽瓤，即成瓜盅，用沸水汆燙一下後備用（如能瓜刻，更是錦...

牛奶可以做很多佳餚，例如：雙皮奶、玉米番茄羹、芋頭西米露糖水、甘蔗牛奶、紅茶法式薄餅、香蕉蛋奶餅、酸奶果凍、土豆餅、香蕉酪餅、椰汁西米露、美國雞蛋布丁、牛奶蒸蛋、芒果冰淇淋、姜韭牛奶羹、羊肉奶羹、法式牛奶...

百香果排骨食材：排骨一斤、百香果四個、蒜兩個、幹辣椒兩個、姜一塊、糖少許、鹽適量、油少許、生抽適量。做法：準備排骨和百香果。排骨放入鍋中，加入水煮開，過水三分鐘撈出用涼水沖洗乾淨並瀝乾水分。百香果對半切開，將裏...

新鮮的榨菜做菜的方法：1、先用小刀把皮削掉，再從中間切開，然後切成片狀；2、鍋內燒水，把已經切好的榨菜放開水裏焯一下，撈出控水；3、提前把適量肉絲用料酒和生粉拌後備用；4、鍋內加油，油燒熱把榨菜片放下去煸炒幾下盛出；5、鍋內...

火龍果花不僅美麗，還可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高豐，並具有高營養、低熱量、低脂肪，富含維生素和氨基酸等特點。火龍果花的做法：準備材料火龍果花、雞粉、鹽、生抽、蒜瓣。把火龍果花去頭，剝開；熱油，下...

1、美食匯：包含美味菜譜、美食地圖、美食知識、實用對話、世博盛宴、在線美食等類別，提供多達百種菜品的詳細做法，更有每道菜的詳細介紹、菜名來源、菜系；2、好豆：是一款生活軟件，薦美食、找菜譜、列清單一應俱全；3、網上廚...

檸檬汁富有香氣，能祛除肉類，水產的腥羶之氣，使肉質更加細嫩，如果新鮮蔬菜或肉裏面滴加幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成爲風味極佳的菜餚，檸檬汁還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。如果檸檬汁放多了，可以多放點水或...

馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成爲世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第...

原料：蝦皮45克，冬瓜300克，花生油15克，鹽適量。製作方法：1、將冬瓜削去皮，切成塊；蝦皮浸泡洗淨待用。2、鍋置火上，放油，燒熱後下冬瓜快炒，然後加入蝦皮和鹽，並加少量水，調勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。...

紅燒秋魚的用料及做法：主料：秋魚500克；輔料：豬肉餡適量、油適量、鹽適量、老抽適量、姜五克、白糖三克、蔥二十克、八角兩顆。基本步驟：1、將秋魚去腸洗淨，切成幾段，蔥姜切末；2、平底鍋加適量油燒熱後煎秋魚,兩面金黃即可；3、...

不可以，黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的，而奶油是以牛奶爲原料製成。奶油與黃油的區別：1、奶油不可以用來炒菜，奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麪包和饅...

油豆腐炒肉。好吃油豆腐做法：主料：油豆腐300g、豬肉200g；方法：準備好油豆腐，最好選用比較乾煸的油豆腐，而不是氣泡那種油果類型的油豆腐；豬肉切片，放一勺鹽醃製20分鐘；倒少量火麻油，潤鍋；倒豬肉進鍋，再加入醬油和老抽翻炒至半熟；豬...

1、用酒做菜作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。2、家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度爲15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素...

1、一定要用溫水泡開乾貝。由於熱水溫度過高，容易使乾貝喪失鮮味，水如果過涼，泡不開，溫水最合適，把表面的灰塵清洗乾淨。溫水只要沒過扇貝就可以了，不用過多，因爲乾貝還會再析出水分；2、上蒸屜蒸制乾貝的時候要用熱水蒸，節省時...

黃豆燜豬蹄：黃豆洗淨，豬蹄剁塊，焯水，瀝乾。蔥段，姜蒜片，花椒煸炒，放入冰糖翻攪融化，放入豬蹄翻炒，倒入老抽上色，料酒去腥。將全部食材倒入砂鍋加水，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時。待全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。香菇慄...

1、把蛋黃打碎，跟牛奶放在一起，攪拌，然後放進鍋子隔水蒸，蒸15分鐘，拿出來放進冰箱冰，冰好後就可以吃了。2、也可以做成布丁。做法:蛋黃和白砂糖打成白色，加入一些牛奶。然後加入自己喜歡的水果，放入180度烤爐內烤上20分鐘左右...

食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。做法：1、備好火腿蒜白段。2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。3、再將蘿蔔去皮改刀備用。4、將蒜青部分另備好。5...

吃薑的好處自然是很多，尤其是姜含有薑辣素，薑辣素可以刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。做菜放姜可以起到提味，去腥的作用。但是，如果做菜放了...

醬油使菜餚入味增加食物色澤；香油用作增香；米酒烹調魚肉類添去腥；醋起鍋前加入調味；鹽適合醃製食物；糖增添菜餚風味色澤；味精增添食物鮮味；蔥用於爆香去腥；姜去腥除臭提高菜餚風味；辣椒增加菜餚辣味使菜餚色彩鮮豔；蒜頭爆香香料...