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秋葵炒培根的具體做法：1、準備食材：秋葵300克，培根兩到三片，黃彩椒適量；2、將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用；3、鍋裏燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘；4、撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾；5、將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根...

1、肉末扒南瓜；原料：南瓜300克、肉末100克、蝦米1大勺、蔥花1大勺、薑末1茶勺、料酒少許油。調味料：鹽適量、生抽1茶勺、清水2大、胡椒粉、糖、生粉少許。做法：1、蝦米剁碎和肉末一起加入醃料拌勻；2、南瓜去子切塊，加調味料...

1、東南衛視的《食來運轉》：《食來運轉》，迄今以來第一檔有關美食類別的欄目。每天中午12點30在東南衛視開播，由趙媛主持。節目以輕鬆詼諧、生鮮獨特的藝術形式，結交八方廚藝精英、挖掘美食祕門絕技。五湖四海，美味珍饈，探...

1、清洗豬肉時，先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗乾淨；2、清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不能除去豬肉的腥味，同時會影響口感，最好先用乾淨的紙將豬肉擦拭乾淨，然後再用涼水快速沖洗乾淨...

材料：炸肉皮、白菜、油、鹽、料酒、生抽、雞精、姜、蔥。１、炸肉皮切塊，放入溫水浸泡30分鐘，瀝乾。大白菜洗淨切片。２、熱鍋倒油，放入姜，蔥爆香。放入大白菜煸炒。３、放入炸肉皮，煸炒勻。加些料酒，加點清水。４、加入鹽、胡椒粉、...

紅燒豬蹄蓮藕，做法如下：豬蹄斬大塊，蓮藕切滾刀塊，香料準備好，蔥切段，姜切大片，蒜削皮；將斬塊的豬蹄用清水洗淨，再焯水過涼，洗去浮沫兒；炒鍋淨鍋後倒油，溫油下糖，邊炒邊攪動，至鍋底冒泡糖成褐色時可以先關火；迅速過處理好的豬蹄和蓮藕...

甜麪醬，又稱甜醬，是以麪粉爲主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如醬爆肉丁等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。炒菜時用，可在油熱後放入，但油不能太熱，否...

1、將涼薯用手撕掉外皮，洗淨，切成小塊。2、鍋裏放入燉好的排骨，加水，再加入涼薯。3、水煮開以後，用中小火燉20分鐘左右，涼薯要用筷子扎一下試試，能扎透就表示熟了。4、燉好的排骨裏有油，所以不需要加油。5、最後放入一點鹽調...

常用調料有油、鹽、醬、醋。分別用於增加菜品可口度、增加菜品鹹味、調整菜品顏色、調整菜品氣味，適量使用可烹飪出色香味俱全的菜品。油，食用油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下爲液...

薺菜的做法很多，其中薺菜豬肉蒸包的作法：1、和麪，將麪粉放入盆裏，少量多次加入清水，和成一個軟硬合適的麪糰，靜置半小時；2、將豬肉加入生薑和大蔥放入料理機中打成肉泥，調入胡椒粉，生抽和適量高湯順一個方向攪拌均勻；3、清洗幹...

1、薄荷湯：將薄荷葉洗乾淨之後，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽之感。2、薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯，能清涼解暑。3、薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時...

油豆腐炒肉。好吃油豆腐做法：主料：油豆腐300g、豬肉200g；方法：準備好油豆腐，最好選用比較乾煸的油豆腐，而不是氣泡那種油果類型的油豆腐；豬肉切片，放一勺鹽醃製20分鐘；倒少量火麻油，潤鍋；倒豬肉進鍋，再加入醬油和老抽翻炒至半熟；豬...

酸梅粉可以做成像橙汁瓜條一樣的涼菜。1、把冬瓜切成條，然後在水裏輕輕的焯一下，不要過久，斷生即可；2、然後把酸梅粉衝成水，衝濃一點，把冬瓜條放在裏面浸泡；3、10分鐘左右撈出，冬瓜就能吸收酸梅水的酸甜味道，這道菜就完成了。...

牛奶可以做很多佳餚，例如：雙皮奶、玉米番茄羹、芋頭西米露糖水、甘蔗牛奶、紅茶法式薄餅、香蕉蛋奶餅、酸奶果凍、土豆餅、香蕉酪餅、椰汁西米露、美國雞蛋布丁、牛奶蒸蛋、芒果冰淇淋、姜韭牛奶羹、羊肉奶羹、法式牛奶...

可以做牛肉湯滷幹豆腐串。做法：1、買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分；2、將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；3、將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃；4、將...

魔芋燒鴨食材：半隻鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽做法：1、鴨子和魔芋洗淨，切好備用，蔥、蒜、姜洗淨，切末備用；2、鍋中燒水，待煮開後放入魔芋，2-3分鐘後撈出，瀝乾；3、再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜...

1、本廚手藝打敗百分之九十九的人。2、不思進取，思很多頓烤串。3、戀愛可以慢慢談，肉必須趁熱吃。4、吃貨最高境界，眼見爲食。5、做飯可以讓自己靜下心來，同時還能爲家人帶來美味和健康，何樂而不爲。6、親自下廚，作爲一個吃...

常用佐料：鹽、糖、味精、雞精、醬油、醋、料酒、香油、胡椒粉、花椒等。...

1、姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香。在肉製品生產中常用於紅燒醬制。鮮姜性溫，味辛，入肺，胃，和脾經。乾薑性熱，味辛，均是傳統中藥材。姜不會因受熱失效，較強的抗氧化能力。2、蒜有濃烈穿透性和特殊氣味，有強烈而穩定的抗細菌，黴...

做菜時，收汁的方法:1、收汁時不蓋鍋蓋，用中小火，翻動菜品，使裏面的水分減少即可；2、勾芡，有多種：濃芡、薄芡、水晶芡、湯芡，是菜餚出鍋前的倒數第二道操作。須在菜餚已經燒好、作料已經放全，小火下進行。勾芡時要一邊操作一邊...

微波爐雞翅食材：雞翅中8個，姜2片，鹽3克，生抽1小勺，老抽1小勺，糖5克，十三香半小勺，料酒1小勺，蜂蜜5毫升，芝麻少許。步驟：1、雞中翅洗淨瀝乾表面的水，放入微波爐適用的大碗中。2、加入所有配料拌勻後，放冰箱內醃製2個小時。3、打開微...

蒜蓉炒紅薯葉材料：紅薯葉400克、大蒜四瓣、雞精、鹽。做法如下：1、將紅薯葉在水中浸泡20分鐘，去除老梗，洗乾淨撈出瀝水；2、大蒜切末；3、鍋裏熱油，爆香蒜末，放入紅薯葉；4、大火快速翻炒；5、加入少量水，加入鹽、雞精調味；6、出鍋。...

以下有幾種迷迭香做菜的方法：1、迷迭香煎小土豆，小土豆去皮洗淨，切成如圖所示的大塊，平底鍋燒熱，放比平日炒菜量略多的食用油，燒熱。把土豆塊放進去鋪平，煎至兩面金黃，撒上鹽，迷迭香末翻勻略煎，讓土豆入味即可；2、迷迭香烤雞腿，將...

其實高湯的用法很多，也很方便，可以增加菜餚的口味，不會像只是用水煮出來那麼平淡要靠調料來調出鮮味。煨菜（煲類）在煨的時候就要用高湯去煨，千萬不要用普通的水。炒菜的時候也可以放少許的高湯去增加蔬菜的味道。豬骨高湯：適...

蓮蓬即蓮房。可煮茶飲用，味苦性澀溼，曬乾取出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀溼。生蓮子做菜可以做雪菜素腿炒蓮子。材料：雪菜、新鮮蓮子、素火腿、薑蓉、高湯。做法：提前將蓮子用冷水泡，泡3小時左右讓蓮子軟身；把素...