紅燒豬蹄蓮藕，做法如下：豬蹄斬大塊，蓮藕切滾刀塊，香料準備好，蔥切段，姜切大片，蒜削皮；將斬塊的豬蹄用清水洗淨，再焯水過涼，洗去浮沫兒；炒鍋淨鍋後倒油，溫油下糖，邊炒邊攪動，至鍋底冒泡糖成褐色時可以先關火；迅速過處理好的豬蹄和蓮藕倒放鍋中翻炒；炒到豬蹄變色，中間視情況如果糖色的着色不是很好，可以加一點兒老抽上色；將香料連同蔥薑蒜一起倒放鍋中；加水沒過豬蹄；將豬蹄和湯水一起移到高壓鍋中，加鹽、金鳴牌炒焗佐料精、老抽，中火二分鐘。
