黃豆燜豬蹄：黃豆洗淨，豬蹄剁塊，焯水，瀝乾。蔥段，姜蒜片，花椒煸炒，放入冰糖翻攪融化，放入豬蹄翻炒，倒入老抽上色，料酒去腥。將全部食材倒入砂鍋加水，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時。待全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。香菇栗子滷豬蹄：豬蹄切塊，瀝乾備用，薑片，蒜末，蔥段和陳皮炒香。加入所有調味料拌炒均勻放入豬蹄和泡軟的香菇炒。將炒過的材料砂鍋加水燜煮約1小時。待湯汁收幹至一半，加入栗子和水煮蛋，繼續燜煮約半小時至湯汁略爲收些即可。豬蹄燒海蔘：豬蹄切塊備用，海蔘切段備用，將豬蹄紅燒，待湯汁收一半時放入切段的海蔘同燒，湯汁粘稠即可出鍋裝盤，撒上白熟芝麻增香。