1、豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆後切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片;
2、將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1至2大匙的清水，每次攪拌至看不到水分爲止。放至醃製10分鐘;
3、鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱時放入豬瘦肉，用筷子劃開;
4、豬瘦肉炒至8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用;
5、鍋洗淨後再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味;
6、放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟;
7、最後再加入白菜葉，調入鹽及雞精、砂糖;
8、炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油;
9、翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡即可完成。
