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馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成爲世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第...

蒜香孜然香腸1、準備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量;2、蒜切成碎末,然後，和其他所有的材料一起，放入一個大碗裏，孜然粉可以稍微多放一些;3、把所有的材料攪和勻,然後，蓋好，放在冰箱裏醃半個多小...

做法一：烏雞湯：1、乾貝15g、姬松茸15g提前一夜泡發；2、烏骨雞100g改刀切塊，蔥切段，薑切片，姬松茸對半切開；3、沸水下乾貝和姬松茸，焯水撈出後，下烏骨雞焯水，煮約3分鐘，把血水煮掉後撈出；4、鍋內加水，燒開後下蔥、姜，煮出姜味。再放...

有許多水果可以做菜，如菠蘿、木瓜、蘋果、梨、香蕉、菠蘿、芒果、西瓜、桃子、柑桔、荔枝、火龍、哈密瓜、橙子、草莓、葡萄、獼猴桃等水果。水果可以做的菜：1、各種水果可以做拔絲水果，如拔絲蘋果、香蕉、菠蘿、西瓜等...

灰灰菜焯水可以做菜卷。灰灰菜的嫩莖葉，可入沸水鍋焯過洗去苦味，然後再涼拌、熱炒、煮湯等製成多種菜餚，或做成餡包餃子、包子、花捲等。灰灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼頭草、粉仔菜、灰條菜、灰藋、白藜粉仔菜、灰條萊、白...

1、《天才廚師飯藏》；2、《西洋骨董洋果子店》；3、《中華小當家》；4、《日式麪包王》；5、《蘋果小廚娘》；6、《中華一番》；7、《將太的壽司》；8、《吉祥寺咖啡屋》;...

常用調料有油、鹽、醬、醋。分別用於增加菜品可口度、增加菜品鹹味、調整菜品顏色、調整菜品氣味，適量使用可烹飪出色香味俱全的菜品。油，食用油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下爲液...

針對口味和食材而定。若是素菜，放鹽即可，放醬油就會掩蓋蔬菜的香味，若是肉菜，適當加一點醬油可以調色和增加肉的美味。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含...

貴妃木瓜燉雪蛤做法：雪蛤膏用水浸4小時或者一晚，撿去污物洗乾淨。放入滾水中煮片刻，盛起，濾幹水。木瓜洗乾淨去皮，切成小塊；銀耳撕成小片。蓮子用水泡2小時，蒸熟。冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤煲半小時。加入椰奶、蓮子、銀...

材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。做法：豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到一個小時，以去除血水。鍋裏燒...

其實高湯的用法很多，也很方便，可以增加菜餚的口味，不會像只是用水煮出來那麼平淡要靠調料來調出鮮味。煨菜（煲類）在煨的時候就要用高湯去煨，千萬不要用普通的水。炒菜的時候也可以放少許的高湯去增加蔬菜的味道。豬骨高湯：適...

做菜時鐵炒勺粘鍋處理辦法：1、將普通鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火；2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內壁，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗；3、用大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨；4、當鍋已經很熱後轉中...

可以做筍乾燒肉，五花肉燜筍乾，筍乾紅燒肉等等。筍乾燒肉的製作方法如下：一、原料：五花肉，油豆腐，筍乾，八角，蔥，姜，幹辣椒。二、製作：1、筍乾用水泡軟，再放開水鍋中煮5分鐘，撈出來。2、炒鍋中加糖攪化起黃色大泡時，加五花肉上糖色。3...

肉鬆紫菜卷材料：熟米飯、即食紫菜輔料：黃瓜、鹹菜、肉鬆、炒芝麻鹽、雞精肉鬆紫菜卷的做法：1、米飯加少許鹽和炒香的芝麻拌勻，黃瓜切長條。2、保鮮膜或者竹簾上鋪上一張即食紫菜，在紫菜上鋪一層米飯，將黃瓜條鹹菜擺在中間，撒...

1、清洗豬肉時，先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗乾淨；2、清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不能除去豬肉的腥味，同時會影響口感，最好先用乾淨的紙將豬肉擦拭乾淨，然後再用涼水快速沖洗乾淨...

蒜蓉炒紅薯葉材料：紅薯葉400克、大蒜四瓣、雞精、鹽。做法如下：1、將紅薯葉在水中浸泡20分鐘，去除老梗，洗乾淨撈出瀝水；2、大蒜切末；3、鍋裏熱油，爆香蒜末，放入紅薯葉；4、大火快速翻炒；5、加入少量水，加入鹽、雞精調味；6、出鍋。...

鹽，烹調時最重要的味料，其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量；糖，紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤；味精，可增添食物之鮮味，加入湯類共煮最適合；醬油，可使菜餚入味，更能增加食物的色澤，適合紅燒及製作滷味；生抽...

材料:雞蛋清、精鹽、叉燒肉、味精、熟鮮筍肉、胡椒粉、水髮香菇、芝麻油、蔥絲、花生油。做法：1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香...

做法：1、小鍋裏燒開水，放入幾片紫椰菜，煮開後，倒入幾滴醋，熄火，把藕片放入。浸泡1個小時；2、藕就變成美麗的粉嫩顏色，切開，紫椰菜切條；3、爆鍋後，放入芹菜段，煸炒，2分鐘後放入藕片，椰菜，翻炒1分鐘，加糖，鹽，雞精，調味出鍋。...

1、作調味料:在炸過魚的油中加幾滴檸檬汁可去除腥味;少許檸檬汁可以去蝦腥味，且味道更佳;把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味;在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味;2、作調味品:患有...

做菜沒有料酒的時候，可用花雕、加飯酒之類的酒代替。還可用啤酒、葡萄酒代替。但要注意料酒不可以用白酒代替，純白酒的酒精濃度要高於料酒，較高含量的乙醇會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，而且白酒中的糖分、氨基...

1、薄荷湯：將薄荷葉洗乾淨之後，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽之感。2、薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯，能清涼解暑。3、薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時...

做菜沒有桂皮可以用八角代替，因爲八角和桂皮都有提香和去味的作用，要是煮湯還可以放些曬乾的桔子皮。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，爲樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮爲常用中藥，又爲食品香料...

魚油可以蒸食，但味道會有腥味。魚油的做法一般都是直接和魚一起紅燒。魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調節血脂...

做菜時的黃酒是普通的黃酒。黃酒拓展：黃酒是一種飲料酒，但是可以作料酒使用，所以日常生活中，人們常用黃酒做菜，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒，葡萄酒並稱世界三大古酒，約在三千多年前，商周時代，中國...