新鮮的榨菜做菜的方法：1、先用小刀把皮削掉，再從中間切開，然後切成片狀；2、鍋內燒水，把已經切好的榨菜放開水裏焯一下，撈出控水；3、提前把適量肉絲用料酒和生粉拌後備用；4、鍋內加油，油燒熱把榨菜片放下去煸炒幾下盛出；5、鍋內再放油，燒熱以後把漿好的肉絲放下去爆炒；6、然後放煸過的榨菜，加適量熱水、醬油、蔥薑絲，翻炒幾下即可。
