材料：水600㏄、鹽1/4小匙、紅蘿蔔200公克、白蘿蔔200公克、辣椒1根、花生300公克、嫩姜3片、八角2顆、豬腳滷汁500㏄。白蘿蔔花生米鹹菜的做法：1、將100㏄水與鹽混合成鹽水，紅、白蘿蔔分別洗淨，切小滾刀塊，辣椒洗淨切段備用；2、花生洗淨，泡入作法1的鹽水中30分鐘後，取出瀝乾水分備用；3、將全部材料放入砂鍋中，以大火煮滾，再轉小火慢滷1小時即可。
