醬醃法。芥菜咯答10斤切絲 。鹽，醋，醬油各1斤。 白酒，白糖各0.5斤。姜，蒜各2兩 。辣椒，味精各1兩 。熟花生油3兩 。方法如下，一層芥菜絲，一層姜蒜，然後將白糖，味精，鹽醋溶在醬油中，倒入壇中，再將白酒倒入壇中。最後將花生油倒入壇中，蓋20天后即可食用。辣子5公斤（洗淨切開晾半乾）也可放黃瓜，筍子（洗淨切開半晾乾）。 醬油2、5公斤（燒開放涼放入）。清油350克（燒開放涼最後放）。生薑、大蒜各200克（切片）。白糖、鹽、白酒各350克。味精100克。
