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主料：鴨脖2000克。調料：老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。香料：山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，...

做法如下：先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約爲四比一，把鹽水放涼；把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾；清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下；把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在...

地黃醃製方法，以黃瓜爲例：主料：黃瓜150克，水蘿蔔100克，生菜100克，蔥50克。輔料：黃醬20克，白糖10克，香油10克，味精1克。具體醃製方法：1、將生菜洗淨，放入盤中；2、黃瓜、水蘿蔔洗淨，切成粗條；3、蔥洗淨，切稱釐米長的段；4、再把黃瓜、水蘿...

主料：鴨肉300克輔料：鴨骨200克、芥菜300克、玉米澱粉85克、雞蛋100克、雞蛋清15克調料：姜3克、老抽2克、料酒15克、鹽4克、胡椒粉1克、香油1克、花生油125克做法步驟：1、鴨片用蛋白加溼澱粉5克拌勻；2、鴨骨斬件加精鹽拌勻；3...

1、香辛料配比：砂仁5克，白胡椒8克，花椒4克，小茴香6克，良姜11克，山奈8克，香葉5克，草果12克，白豆蔻6克，白芷15克，肉桂12克，丁香1、5克，八角13克，幹辣椒10克，甘草5克，水4公斤；2、熬製香辛料水：把所有香辛料按照順序稱量準確，用清水清洗乾淨，...

怎樣醃製茄子鹹菜共有5步。準備食材：茄子800克、香菜適量、大蒜適量、鹽適量。以下是醃製茄子鹹菜的具體操作步驟：操作/步驟1、茄子洗淨放蒸鍋晾涼茄子洗淨放入蒸鍋蒸15分鐘，取出晾涼。2、香菜切碎大蒜切末放鹽香菜切碎，...

醃製筍在保鮮冷藏庫裏面出現鹽霜是因爲內部的水分蒸發後有鹽析出，通常不影響食用。筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹爲質化植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游...

醃野雞燉蘑菇做法:主料:野雞一隻、蘑菇6朵、香菇3朵、輔料:油適量、鹽適量。步驟:1、把雞剁成塊。2、切好蔥、姜、蒜、辣椒。3、鍋中入冷水加入雞燙開後入料酒燙開撈出備用。4、把兩磨切成滾刀塊。5、鍋燒熱入油加蔥...

醃製時間過長，就會產生亞硝酸鹽。人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口脣、指尖會變成藍色，即俗稱的"藍血病"，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。而且醃製時間過長的食物很可能已經變質，產生黃麴黴毒...

材料：地婁700克、鹽105克、白糖35克、味精3、5克、老抽70克、方法如下：1、地婁清洗乾淨，散開晾乾；2、找一大口容器，鋪一層撒一層鹽，共用鹽量65克；3、用保鮮膜封口再擰緊蓋子；4、初期醃製3天，每天三次顛一下罐子；5、將地環取出用...

青蟹可以醃製，做法：主料：青蟹。輔料：姜一塊切片、香蔥十根打結、料酒少許、花椒數十顆、大料、蒜。1、準備好容器，最好是罈子。2、燒開一鍋開水，把輔料都放進去燒開，放涼。3、把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆中，將蟹放入酒...

醃製後的檸檬水有電解質。因爲檸檬汁中含有檸檬酸，而檸檬酸是弱酸，因此有電解質。電解質是人體內體液的重要組成部分，具有保持人體體液的張力、維持人體酸鹼平衡的重要作用。電解質是溶於水溶液中或在熔融狀態下自身能夠...

材料：去皮青木瓜絲100克，紅蘿蔔絲10克，洋蔥絲10克，香菜段少許，蒜末少許，蒜香花生1大匙，小蕃茄少許，辣椒醬1小匙，魚露1大匙，細砂糖1大匙，檸檬汁1大匙。做法：將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜段、蒜末放入碗中；將所有調味料倒入碗...

原料：魚30斤、鹽300克。方法：颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間開始曬制。用...

1、醃製鮮蒜頭時需要準備鮮蒜頭3000克，把它的根和杆全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。準備好蒜頭以後還要準...

主料:豬頸肉400克。輔料:香菜少許，幹蔥碎適量，炸米碎30克，芹菜少許，律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚露1湯匙，生抽1茶匙。步驟如下:1、將豬頸肉洗淨瀝乾，同醃料拌勻醃製約半小時。2、將肉...

1、將豬肉洗淨後切塊，放入料酒，醃製一會兒，薑切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。2、將豬肉洗淨...

方法步驟：1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻；2、把大蒜泡入鹽水中，浸泡2天；3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上；4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裏；5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖，醋和糖的比例...

用料：牛肉、洋蔥、薑片、料酒、耗油、雞精、辣椒麪、食用油。步驟：1、牛肉切片，放入洋蔥、薑片。2、加入兩勺料酒，一勺蠔油、一勺雞精、半勺白糖去腥。3、加入細辣椒麪、三勺食用油。4、抓勻，醃製一小時即可。...

1、準備原料牛裏脊。2、準備調料，鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。3、將牛裏脊切片，然後將牛裏脊片上用刀斬一斬，但不要斬斷。4、將牛裏脊片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其攪...

1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裏加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要...

主料：新鮮的辣椒適量。輔料：大蒜、姜、冰糖、鹽適量。去菜市場買特別新鮮的辣椒，洗淨晾乾水份；將需要用到的工具都清理乾淨水份，可用吹風機熱風吹乾水份再冷風降熱；將大量大蒜剝去外皮，儘量多準備些大蒜；再準備一些姜，不用太多...

一、主料：麪粉。二、輔料：酸菜、豬裏脊肉。三、調料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。四、做法及步驟：1、開水1杯慢慢倒入麪粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀；2、加入2湯匙冷水揉成團，再加油揉成光...

主料：梭子蟹3只。t輔料：鹽適量、白糖適量、乾紅辣椒3個、白酒適量、雞精少量t。做法：1、梭子蟹洗乾淨；2、挖開蟹蓋，剪掉蟹面須，用清水清洗乾淨；3、用剪刀剪碎，放上鹽，剪碎的乾紅辣椒、白糖、白酒、雞精，攪拌均勻；4、放入瓶子，在冰...

做法步驟如下：1、把雞翅根5個，洗淨，放入保鮮塑料袋，倒點兒醬油，封上袋口，晃晃，讓醬油醃勻雞翅，然後放冰箱醃過夜，最好用飯盒或者碗來醃。也可以把一小把麪包糠加點兒鹽和黑胡椒粉，拌勻。2、把醃好的雞翅從保鮮袋取出，蘸麪包糠。3...