1、準備原料牛裏脊。
2、準備調料，鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
3、將牛裏脊切片，然後將牛裏脊片上用刀斬一斬，但不要斬斷。
4、將牛裏脊片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其攪拌均勻。
5、然後加上蛋清、生粉，將牛肉不斷攪打，再加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，待牛裏脊把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後再加入鹽。
6、然後再加適量的水，充分攪打，放入冷藏
1、準備原料牛裏脊。
2、準備調料，鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
3、將牛裏脊切片，然後將牛裏脊片上用刀斬一斬，但不要斬斷。
4、將牛裏脊片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其攪拌均勻。
5、然後加上蛋清、生粉，將牛肉不斷攪打，再加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，待牛裏脊把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後再加入鹽。
6、然後再加適量的水，充分攪打，放入冷藏
