一、蔥燒牛裏脊肉。準備食材：牛裏脊肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。
5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。
二、牛裏脊肉炒木耳。準備食材：牛裏脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。
1、將肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
2、將肉用水澱粉醃製十幾分鍾。
3、水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
6、鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7、將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。
8、將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
三、炸牛裏脊。準備食材：牛裏脊肉、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生薑10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通麪粉、麪包糠、雞蛋1個、底油適量。
1、裏脊肉切成1cm左右的肉片。
2、加入醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉，用手抓勻。
3、放入冰箱裏冷藏1-2個小時入味。
4、醃製2個小時後，將薑絲挑出，再放入乾麪粉中裹一層。
5、把沾有面粉的肉片放雞蛋液裏滾一圈。再把裹一層蛋液的肉片放入麪包糠中，裹一層。
6、不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋裏，開始煎。
7、煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出。
8、撈出，瀝乾油。把煎好的牛排，重新放入鍋裏再煎一遍。撈出，瀝乾油，切成條狀，即可享用。
