食材：牛腩、胡蘿蔔、食鹽、醬油、澱粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步驟1、把牛肉切成大片。
步驟2、加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步驟3、攪拌均勻醃製30分鐘。
步驟4、蔥姜切碎備用。
步驟5、胡蘿蔔片焯水。
步驟6、鍋中放入油，燒熱。
步驟7、下入醃製好的牛肉片，滑散。
步驟8、牛肉片變色後加入蔥姜碎繼續煸炒。
步驟9、加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
步驟10、出鍋前淋入香油即可。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
