牛肉怎麼炒才嫩滑好吃

炒牛肉容易過老變硬，那麼怎麼樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。

牛肉切成薄片，放到盤中加適量的鹽、生抽、蠔油。

加半勺老抽、半勺白糖。

再加1勺生粉，然後用手抓捏至很粘爲止。【牛肉一定要下生粉抓過，這樣炒起來不容易老】。

熱鍋下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片進去煸炒出味，然後下醃製好的牛肉進去。

爆炒至八成熟，下小米辣進去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，會容易老，】

加適量的蠔油、老抽、白糖進去。

爆炒10秒左右，最後下香芹進去翻炒均勻就可以出鍋了。