滑溜裏脊，肉質嫩滑，口味香濃，製作簡單。材料：裏脊肉、芡粉、蔥、姜、香菜、鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油。步驟：1、把裏脊切薄片，鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油等調料加蛋清加芡粉抓勻，放一到兩小時，入味；2、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油。油溫七成熱，放入材料；3、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色；4、放調味料，汁開鍋後把肉片掂幾下，即可出鍋。
