1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裏加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時；
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆着醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
注意事項
羊腿肉因爲羶味太重，所以在醃製過程中，一定不要縮短時間，不然會影響到口感。
