冬筍會有澀味是因爲有草酸，需要在水中浸泡除去草酸這裏有三種方法：方法1：1將冬筍連皮放在淘米水中2加入去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火3水自然冷卻後，再取出用水沖洗，澀味就沒有了。注意：選用不太辣的紅辣椒方法2：1將冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘2水自然冷卻後，再取出用水沖洗方法3：1冬筍用水與食粉煮軟2水自然冷卻後，再取出用水沖洗
